L'anno del vino

L'anno passa ed il vino matura: cosa succede nella viticoltura mese per mese!

Gennaio:
Nelle cantine viene imbottigliato il vino nuovo

Febbraio:
L'anno per i contadtini inizia con la potatura delle vigne. Il primo raccolto dell’uva avviene ca. 3 anni dopo la piantagione della vigna.

Marzo: (temperatura media di 8 gradi)
I rami delle vite vengono legate e portate "in forma". Vengono inoltre anche controllate i pali di legno, come anche i fili metallici. Eventualli danni vengono aggiustati.

Aprile: ((temperatura media di 12 gradi)
grazie ai caldi raggi di sole le vite „piangono“: l’acqua viene assorbita dalle radici e portata fino ai germogli.

Maggio (temperatura media di 17 gradi)
I germogli si sviluppano.

Giugno: (temperatura media di 22 gradi)
I germogli e le foglie superflue vengono tolti, nel modo che i germogli "buoni" possono crescere meglio. Nel frattempo i vini dell’anno scorso hanno svilluppato la loro piena maturazioe e possono essere imbottigliati

Luglio: (temperatura media di 23 gradi)
Per una vendemmia con molto successo ci vogliono ben 1.900 ore di sole nell'anno.

Agosto: (temperatura media di 20 gradi)
Gli acini dei grappoli d’uva raggiungono una grandezza di una nocciola. L'uva per i vini rossi cambia colore.

Settembre: (temperatura media di 17 gradi)
La vendemmia può incominciare. Le botti per il vino vengono pulite e preparate per essere riempite. La vendemmia inizia con l’uva bianca nei luoghi bassi.

Ottobre (temperatura media di 13 gradi)
L'uva nera matura viene raccolta in 2-3 volte per avere un risultato di un vino ottimo di alta qualitá. Con uno speciale impianto, l'uva nera viene separata dallo stelo. L'uva bianca invece viene elaborata assieme allo stelo e solo il succo stesso della frutta viene usato per la produzione del vino. Poi i prodotti vengono versati nelle botte e preparato per la fermentazione. Durante questa fase di fermentazione il zucchero viene trasformato in alcol.

Novembre:
Dopo il processo della fermentazione (ca. 6-10 giorni) il vino rosso viene separato dai rifiuti come la buccia, semi e eventuali steli. Da questi cosiddetti rifiuti viene prodotti il famoso "Grappa".

Dicembre:
fino a metá gennaio il vino si rilassa e fermenta nelle botte. Quando il terreno gela, la vigna infine si riposa fino alla prossima primavera, cioé fino a marzo.