Castagnata

Nel Giardino del Sudtirolo viene festeggiata una stagione in più: il tradizionale "Törggelen"

In autunno, quando la vendemmia è finita e l'uva è stata consegnata alle cantine o trattata dal contadino stesso, comincia la parte "solenne" della stagione.

Il Törggelen risale a vecchie tradizioni e il nome deriva dalla parola "Torggl" che era la stanza, dove è stata svolta la torchiatura. Col passare del tempo la tradizione è un po' cambiata, cioè non si festeggia più in quella stanza, ma in masi.

A tavola si serve lo "Susser" (vino nuovo non fermentato) e vino, pane di segale, formaggio, würstel fatti in casa, speck, affettati e naturalmente le castagne, avvolte in un panno umido. Anche i crauti, canederli e altri deliziosi piatti fanno parte del pranzo molto particolare del Törggelen.

Le informazioni non vi bastano? Allora venite a passare una serata tipica in uno dei seguenti locali a Caldaro:

> Cantina "Fischerkeller"
Fam. Emmer
tel. +39 0471 963009
giorno di riposo: martedì
www.fischerkeller.it

> Cantina "Torgglkeller"
Fam. Atz
tel. +39 0471 963421
giorno di riposo: domenica

> Cantina "Seehofkeller"
Fam. Maran
tel. +39 0471 960020
giorno di riposo: lunedì

> Cantina "Ebenheim Keller"
Fam. Franzelin
tel. +39 0471 962035
giorno di riposo: giovedì

> Cantina "Keller am Keil"
Baron Christian Dürfeld de Giovanelli
tel. +39 0471 960259
giorno di riposo: mercoledì

> Cantina "Speckkeller"
Sölva Richard
tel. +39 0471 669191
nessun giorno di riposo