Törggele-Mahlzeiten

Ein Törggeleabend beginnt mit einer deftigen Suppe oder Knödeln und endet mit “Keschtn” und süßen Krapfen

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Im Spätherbst, nach dem Wimmen, beginnt die Törggelesaison mit dem neuen Wein.
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Esskastanien, oder “Keschtn”, sind die Hauptdarsteller eines Törggeleabends.
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Der Südtiroler Speck, eine geschützte Marke, wird mild geräuchert und reift 22 Wochen.
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Zu einem Törggelenachmittag oder -abend trinkt man Traubenmost oder “Suser” (neuer Wein).
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Die Gerstsuppe, mit Selchfleisch, Gerste und Gemüse, wird meist als Vorspeise angeboten.
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Eine weitere Köstlichkeit: Erdäpflblattlan, in heißem Fett gebackene Blätter aus Kartoffelteig, die mit Sauerkraut serviert werden.
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Alternativ gibt es ein Knödeltris, bestehend aus einem Spinat-, Speck- und Kasknödel.
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… oder Schlutzkrapfen, in Südtirol “Schlutzer” genannt, mit Butter und Parmesan.
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Surfleisch gehört neben Kraut, Rippchen und Blutwürsten auf eine Schlachtplatte.
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Das Sauerkraut wird dafür lange gekocht und mit Wacholderbeeren und Lorbeerblättern gewürzt.
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Ein beliebter Nachtisch sind die Krapfen mit süßer Füllung: Sie werden frisch zubereitet.
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Video : Törggelen in Südtirol - Teil 2
Video : Törggelen in Südtirol - Teil 1

Kombiniert mit einer Wanderung durch die sonnige Herbstlandschaft rund um den Kalterer See ist ein Südtiroler Törggeleabend in einem der Buschenschänke und Gasthöfe ein unvergesslicher Genuss. Ab Oktober erwarten dich nachmittags oder abends deftige und herzhafte Köstlichkeiten.

Törggelen kannst du nachmittags als Marende, mit einem "Suser" (neuer Wein) und Traubenmost, dazu gibt es würziges Hart- oder Roggenbrot, kräftigen Käse, Kaminwurzen und weiß-roten Bauernspeck. Röstkastanien, die unter einem feuchten Tuch in einer großen Schüssel serviert werden, werden geschält, Krapfen genossen, es wird gelacht, gesungen und geplaudert.

Wenn es abends eine größere Mahlzeit sein soll, werden als Vorspeise eine deftige Gerstsuppe oder Gemüsesuppe gebracht, alternativ Köstlichkeiten wie Knödel und Schlutzkrapfen, und danach die Schlachtplatte mit Blutwurst, verschiedenen Würsten, Rippchen, Surfleisch und Sauerkraut, gut gewürzt mit Wacholderbeeren und Lorbeerblättern. Als Nachtisch werden süße Krapfen mit Kastanien- oder Fruchtfüllung und die "Keschtn" (Röstkastanien) gereicht. Traditionell wird der Abend mit einem Schnaps zum Verdauen abgeschlossen. Guten Appetit!

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